Sven Schneider
Gründer & Geschäftsführer
15 Jahre operativ in der Systemgastronomie. Hat als Gründer von Ragazzi Concepts die Marke Mama Trattoria von 0 auf 10 Standorte in Hamburg mit aufgebaut — auf der Tech- und Finance-Seite. Kennt die Branche aus dem Maschinenraum, nicht aus der Beratung.
Mit Kiosa bringt er datengetriebene Entscheidungen in eine Branche, die noch zu oft nach Bauchgefühl steuert.
Alle Artikel von Sven
Praxis aus 15 Jahren Gastronomie — kein Theoriepapier.
Wareneinsatzquote Restaurant: Wie Profi-Betriebe dauerhaft unter 28% bleiben
Wareneinsatzquote unter 28%: Berechnung, Benchmarks und die konkreten Methoden, mit denen Top-Betriebe Schwund, Portionen und Preise kontrollieren.
7. April 2026 · 10 Min. Lesezeit
Umsatz-Forecast Gastronomie: Warum 87% der Gastronomen im Blindflug planen
Umsatz-Forecast in der Gastronomie: Welche Datenpunkte wirklich zählen, wie Fehlerquoten entstehen und was Blindflugplanung konkret kostet.
7. April 2026 · 10 Min. Lesezeit
Restaurant Management Software: Was das beste Tool wirklich können muss
Welche Restaurant Management Software lohnt sich wirklich? Wir zeigen, worauf es ankommt — und warum die meisten Lösungen für den falschen Betrieb gebaut sind.
4. April 2026 · 10 Min. Lesezeit
Personalplanung Gastronomie: So planst du Schichten nach Umsatz statt Bauchgefühl
Personalplanung in der Gastronomie nach Umsatzprognose: RPLH berechnen, Schichten datenbasiert planen, Über- und Unterbesetzung vermeiden.
1. April 2026 · 10 Min. Lesezeit
Gastronomie Controlling: Was du täglich, wöchentlich und monatlich messen musst
Gastronomie Controlling nach Rhythmus: Welche KPIs du täglich, wöchentlich und monatlich brauchst, um deine Standorte wirklich zu steuern.
19. März 2026 · 9 Min. Lesezeit
KPI Gastronomie: Die 8 Kennzahlen die dein Restaurant steuern
Die 8 wichtigsten Gastro-Kennzahlen mit Formeln, Benchmarks und Monitoring-Rhythmus. Für Geschäftsführer mit 5+ Standorten.
20. März 2026 · 10 Min. Lesezeit
Kiosa Dashboard
Alle Zahlen. Ein Blick. Sofort.
Was Sven hier beschreibt, macht Kiosa automatisch — täglich, für jeden Standort, ohne dass du etwas zusammensuchen musst.
Erstgespräch buchen