Kiosa Blog
Wissen für Gastronomen.
Praxisnahe Artikel zu Controlling, Personalplanung und operativem Management — geschrieben von Leuten, die selbst in der Gastronomie gearbeitet haben.
Umsatzrückgang im Restaurant: Ursache finden statt raten
Umsatz sinkt und du weißt nicht warum? So findest du die Ursache systematisch – nach Standort, Wochentag, Warengruppe. Jetzt Demo buchen.
Gastronomie Controlling Software im Vergleich 2026
6 Anbieter für Gastro-Controlling im Vergleich: Preise, AI-Forecast, DATEV. Kiosa fair eingeordnet, inkl. eigener Grenzen. Termin buchen.
Soll-Ist-Vergleich Wareneinsatz: Wo dein Geld verschwindet
Soll-Ist-Vergleich Wareneinsatz: wie du die Abweichung zwischen Rezeptkosten und echtem Verbrauch berechnest und siehst, wo dein Geld verschwindet.
SFN-Zuschläge berechnen: Praxis-Guide mit Rechenbeispielen
SFN-Zuschläge berechnen: Sätze nach §3b EStG, die 25-Euro-SV-Grenze und zwei Rechenbeispiele mit echten Zahlen. Praxis-Guide, Stand Juli 2026.
Personaleinsatzplanung nach Umsatz: Dienstplan mit Prognose
Personal auf den prognostizierten Umsatz planen statt auf die Vorwoche. So koppelst du den Dienstplan an die Umsatzprognose und hältst die PK-Quote.
BWA in der Gastronomie: verstehen, lesen, richtig timen
Was in der BWA steht, wie du sie als Gastronom liest und warum sie immer 6 Wochen zu spät kommt. Plus: wie du früher steuerst als die BWA es erlaubt.
Was kostet Gastro-Software? Alle Preise im Vergleich 2026
Gastro-Software ab 59 €/Monat — aber was zahlt ein Standort wirklich? 12 Anbieter verglichen: Kasse, Personal, WaWi, Controlling. Jetzt vergleichen.
Stille Preiserhöhungen: So erkennst du, was Lieferanten wirklich verlangen
Lieferantenpreise in der Gastronomie vergleichen und stille Preiserhöhungen erkennen. 5 Methoden aus 10 Betrieben mit konkreten Zahlen.
Restaurant in der KI-Suche: Google-Unternehmensprofil optimieren
15-Punkte-Checkliste: So optimierst du dein Google-Profil, damit ChatGPT und Google AI dein Restaurant empfehlen. Praxis-Guide.
Controller einstellen oder AI? Was Controlling in der Gastronomie wirklich kostet
Controller-Gehalt vs. Steuerberater vs. AI-Software: alle Optionen ab 99 €/Monat im Vergleich. Mit echten Zahlen aus 10 Betrieben.
Zeiterfassung in der Gastronomie: Was 2026 wirklich Pflicht ist
Zeiterfassung ist im Gastgewerbe doppelt Pflicht: BAG-Urteil + MiLoG. Fristen, Bußgelder bis 50.000 €, was 2026 kommt — und wie du es löst.
Prime Cost in der Gastronomie: Die wichtigste Kennzahl, die kaum jemand nutzt
Prime Cost = Wareneinsatz + Personalkosten. Gesund sind 55-60% vom Umsatz. Berechnung, Benchmarks nach Konzepttyp und 4 Hebel zur Senkung.
Preiskalkulation in der Gastronomie: Vom Wareneinsatz zum Verkaufspreis
Preise kalkulieren in der Gastronomie: Kalkulationsfaktor, Ziel-Wareneinsatzquote und warum der Deckungsbeitrag die bessere Steuergröße ist. Mit Rechenbeispiel.
Menu Engineering: So analysierst du deine Speisekarte wie ein Controller
Menu Engineering in der Praxis: die 4 Quadranten, die 5 Prüffelder einer professionellen Speisekarten-Analyse und Positionierungseffekte, die Umsatz bringen.
Schichtplanung Software Gastronomie: Funktionen und Auswahlkriterien
Schichtplanung Software Gastronomie: Funktionen, Auswahlkriterien und Messgrößen für eine datenbasierte Personalplanung.
POS System Restaurant: Worauf es bei Systemgastronomen wirklich ankommt
POS System Restaurant: 5 Kriterien die Systemgastronomen vor dem Kauf prüfen sollten — und warum die Kassenschnittstelle wichtiger ist als das Kassensystem.
Oktopos Alternative: Was Gastronomen vor dem Kassenwechsel wissen müssen
Oktopos Alternative gesucht? 5 Gründe warum Gastronomen wechseln — und was du vor der Entscheidung über Datenschnittstellen wissen musst.
Mehrere Standorte verwalten: Das zentrale Dashboard für Gastroketten
Mehrere Standorte verwalten: Wie Gastroketten mit einem zentralen Dashboard täglich 45 Minuten sparen und Underperformer früher erkennen.
Gastronomie Software: Welche Tools sich 2026 wirklich lohnen
Gastronomie Software: Warum 80% der Gastronomen die falschen Tools nutzen — und welche 3 Anforderungen ein System heute erfüllen muss. Mit Praxisbeispielen.
Betriebsvergleich Gastronomie: Standorte richtig vergleichen
Betriebsvergleich Gastronomie: Warum Umsatz-Rankings lügen und welche 5 KPIs wirklich zeigen, welcher Standort performt. Jetzt lesen.
Tischauslastung im Restaurant mit RevPASH verbessern
RevPASH berechnen und Tischauslastung systematisch steigern: Formel, Benchmarks und konkrete Hebel für mehr Umsatz ohne Mehrkosten. Praxisbeispiele.
Kassensystem Gastronomie 2026: Was wirklich zählt — und was dich Geld kostet
Kassensystem Gastronomie 2026: Welche KPIs fehlen, was das wirklich kostet — und warum du mehr als nur eine Kasse brauchst. Jetzt lesen.
Gastronomie App für Mitarbeiter: Weniger Telefonanrufe — mehr Schichten besetzt
Gastronomie App für Mitarbeiter: Kommunikationsaufwand messen, Schichtprozesse bündeln und den Nutzen einer App belastbar bewerten.
Umsatz-Forecast Gastronomie: Datenbasiert statt im Blindflug
Umsatz-Forecast in der Gastronomie: Welche Datenpunkte wirklich zählen, wie Fehlerquoten entstehen und was Blindflugplanung konkret kostet. Mit Zahlen.
Restaurant Kette Management: So steuerst du 5+ Standorte
Restaurant Kette mit 5+ Standorten steuern? Praxis-Guide mit KPIs, Vergleichssystemen und konkreten Workflows für Gastro-Unternehmer.
Restaurant Analytics: Daten nutzen statt raten
Restaurant Analytics zeigt dir, wo dein Betrieb Geld verliert — und wo Potenzial liegt. Praxisbeispiele und die 7 wichtigsten Kennzahlen.
Restaurant Management Software: Was das beste Tool wirklich können muss
Welche Restaurant Management Software lohnt sich wirklich? Wir zeigen, worauf es ankommt — und warum die meisten Lösungen für den falschen Betrieb gebaut sind.
Multi-Standort Gastronomie: 5 Filialen so führen wie eine
Multi-Standort Gastronomie scheitert nicht an den Konzepten — sondern daran, dass die Zahlen zu spät ankommen. So steuerst du mehrere Filialen mit einem Dashboard.
Restaurant Reporting: Warum dein Steuerberater nicht reicht
Restaurant Reporting jenseits der BWA: Welche Zahlen du täglich brauchst, warum monatliche Reports zu spät kommen und wie ein operatives Dashboard funktioniert.
Gastro Dashboard: 5 Ansichten, die du jeden Morgen brauchst
Ein Gastro Dashboard muss Kasse, Personal und Buchhaltung zusammenbringen. Diese 5 Ansichten brauchst du täglich — mit Praxisbeispielen aus 10 Standorten.
Filialsteuerung Gastronomie: 10 Standorte steuern, ohne 10 Excel-Tabellen
Filialsteuerung in der Gastronomie: Wie du mehrere Standorte zentral steuerst, Abweichungen sofort erkennst und die richtigen Entscheidungen triffst.
Systemgastronomie Software: 10 Standorte, ein Dashboard
Systemgastronomie-Software für 5-50 Standorte: Datenquellen verbinden, Standorte vergleichen, AI-Briefings nutzen. Kiosa One View ab 99 Euro je Standort und Monat.
Personalplanung Gastronomie: So planst du Schichten nach Umsatz statt Bauchgefühl
Personalplanung in der Gastronomie nach Umsatzprognose: RPLH berechnen, Schichten datenbasiert planen, Über- und Unterbesetzung vermeiden. Mit Praxisbeispielen.
Gastro-Kennzahlen berechnen: 8 KPIs mit Formeln und Benchmarks
Acht Gastro-Kennzahlen fachlich erklärt: Definitionen, Formeln und Benchmarks von Personalkostenquote bis RevPASH.
Dienstplanung Restaurant: Schichten nach Umsatz planen
Dienstplanung im Restaurant: Schichten nach Umsatzprognose planen, Soll und Ist vergleichen und Personalkosten transparent steuern.
Umsatzanalyse Restaurant: Umsatztreiber erkennen, Standorte vergleichen
Umsatzanalyse für Restaurants: Treiber erkennen, Wochentage analysieren, Standorte vergleichen. So nutzt du deine Daten für bessere Entscheidungen.
KPI-Scorecard Gastronomie: 8 Kennzahlen im richtigen Rhythmus
KPI-Scorecard für Geschäftsführer mit 5+ Standorten: acht Kennzahlen priorisieren, täglich bis monatlich messen und Standorte vergleichen.
Business Intelligence Gastronomie: Daten statt Bauchgefühl
Was Business Intelligence in der Gastronomie wirklich bedeutet, was es kostet und was es bringt. Mit konkreten Zahlen aus 10 Standorten.
Gastronomie Controlling: Was du täglich, wöchentlich und monatlich messen musst
Gastronomie Controlling nach Rhythmus: Welche KPIs du täglich, wöchentlich und monatlich brauchst, um deine Standorte wirklich zu steuern.
Personalkostenquote in der Gastronomie: Berechnung, Benchmarks, Optimierung
PK-Quote korrekt berechnen, DEHOGA-Richtwerte nach Konzept vergleichen, 5 Hebel zur Senkung nutzen. Mit kostenlosem Rechner.
Alle Zahlen. Ein Blick. Sofort.
Das Dashboard macht aus Theorie Praxis — täglich, für jeden Standort.
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