Investoren-Reporting Gastronomie: Excel-Vorlage mit Vorjahr.
Diese Excel-Vorlage für das Investoren-Reporting in der Gastronomie zeigt je Standort und Monat Umsatz netto, Wareneinsatz und Personalkosten mit Vorjahr. Wareneinsatzquote, Personalkostenquote, Prime Cost und ein optionales EBITDA vor Miete rechnet die Datei als Formeln. Alle Beispielwerte sind fiktiv. Kostenlos und ohne Anmeldung.
01 // WAS DRIN IST
Drei Blätter: Anleitung, Kennzahlen, Übersicht.
Alle Werte sind fiktiv. Eingabezellen sind blau, Formeln grau hinterlegt.
- Anleitung: Zweck, Definitionen der Kennzahlen und Hinweise zu den Grenzen.
- Kennzahlen: Je Zeile ein Standort und ein Monat. Du trägst Umsatz netto, Wareneinsatz und Personalkosten ein, dazu dieselben Werte des Vorjahres und optional sonstige Betriebskosten ohne Miete. Die Datei rechnet Wareneinsatzquote, Personalkostenquote, Prime-Cost-Quote, EBITDA vor Miete, die Veränderung des Umsatzes zum Vorjahr und die Veränderung der Quoten in Prozentpunkten.
- Übersicht: Summe je Standort und für alle Standorte, mit Quoten als Summe durch Summe und Vorjahresvergleich über die Monate, die in beiden Jahren Werte haben.
02 // KENNZAHLEN
So rechnet die Vorlage.
| Kennzahl | Formel | Hinweis |
|---|---|---|
| Wareneinsatzquote | Wareneinsatz ÷ Umsatz netto | Mehr dazu im Glossar: Wareneinsatzquote |
| Personalkostenquote | Personalkosten ÷ Umsatz netto | Siehe Personalkostenquote in der Gastronomie |
| Prime-Cost-Quote | (Wareneinsatz + Personalkosten) ÷ Umsatz netto | Siehe Prime Cost in der Gastronomie |
| EBITDA vor Miete (optional) | Umsatz netto − Wareneinsatz − Personalkosten − sonstige Betriebskosten ohne Miete | Vereinfachte Betriebsgröße, kein Jahresabschluss-EBITDA |
| Vorjahresvergleich | Umsatz ÷ Vorjahresumsatz − 1, Quoten als Differenz in Prozentpunkten | Gleicher Monat des Vorjahres |
03 // SO NUTZT DU SIE
In vier Schritten zum Bericht.
- Ersetze die Standortnamen in den Beispielzeilen und im Blatt Übersicht. Die Schreibweise muss in beiden Blättern exakt gleich sein.
- Trage je Standort und Monat die Werte aus Buchhaltung oder BWA ein, alle Beträge netto.
- Trage die Vorjahreswerte desselben Monats ein.
- Lies im Blatt Übersicht Quoten und Vorjahresvergleich je Standort und für alle Standorte ab.
Hintergrund zu den Kennzahlen: Gastro-Kennzahlen und mehrere Standorte verwalten.
04 // GRENZEN
Was die Vorlage nicht ist.
Die Vorlage ersetzt keine BWA und keinen Jahresabschluss. Die Zahlen stammen aus deiner Buchhaltung, Abgrenzungen und Bewertungen klärst du mit deinem Steuerberater. Welche Kennzahlen, Zeiträume und Formate ein Investor oder eine Bank erwartet, stimmst du mit ihnen ab.
Mit vielen Standorten wird der monatliche Zusammenbau aufwendig. Kiosa One View zeigt Umsatz, Wareneinsatz und Personalkosten je Standort tagesaktuell mit Plan- und Vorjahresvergleich und kostet 99 € je Standort und Monat. Alle Module stehen unter Preise, für mehrere Häuser gibt es die Lösung für Restaurantketten.
05 // HÄUFIGE FRAGEN
Häufige Fragen
Die Vorlage zeigt je Standort und Monat Umsatz netto, Wareneinsatz und Personalkosten, daraus Wareneinsatzquote, Personalkostenquote und Prime Cost, jeweils mit Vorjahr. Optional kommt ein EBITDA vor Miete dazu. Welche Kennzahlen dein Investor zusätzlich verlangt, vereinbarst du mit ihm.
Wareneinsatzquote ist Wareneinsatz geteilt durch Umsatz netto, Personalkostenquote ist Personalkosten geteilt durch Umsatz netto, Prime Cost ist die Summe aus beiden geteilt durch Umsatz netto. Für mehrere Standorte rechnet das Blatt Übersicht mit Summen, nicht mit dem Mittelwert der Standortquoten.
Nein. Alle Standorte und Werte sind fiktive Beispiele. Ersetze sie durch deine eigenen Werte aus Buchhaltung oder BWA.
Nein. Es ist eine vereinfachte Betriebsgröße: Umsatz netto minus Wareneinsatz, Personalkosten und sonstige Betriebskosten ohne Miete. Die Spalte bleibt leer, solange du keine sonstigen Betriebskosten einträgst. Abgrenzungen für Berichte an Dritte klärst du mit deiner Buchhaltung.
Wenn du viele Standorte hast und die Zahlen jeden Monat aus mehreren Quellen zusammentragen musst. One View zeigt Umsatz, Wareneinsatz und Personalkosten je Standort tagesaktuell mit Plan- und Vorjahresvergleich, ohne dass du die Daten selbst zusammenführst.
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