Break-Even-Rechner für Restaurants
Berechne deinen Break-Even-Umsatz und wie viele Bons du dafür pro Monat und Tag brauchst. Stand: August 2026, wird jährlich aktualisiert.
Deine Zahlen
Wareneinsatzquote + Personalkostenquote
Break-Even-Umsatz pro Monat
Bons pro Monat
4.286 benötigtBons pro Tag
165 bei gewählten ÖffnungstagenRechenweg
Was ist der Break-Even-Point?
Der Break-Even-Point (Gewinnschwelle) ist der Umsatz, ab dem alle Fixkosten gedeckt sind und dein Restaurant weder Gewinn noch Verlust macht. Die ausführliche Herleitung mit Formel und Rechenbeispiel findest du im Glossar-Eintrag Break-Even-Point.
Formel: Break-Even-Umsatz = Fixkosten / (1 − variable Kostenquote)
Die variable Kostenquote ist deine Prime Cost: Wareneinsatzquote plus Personalkostenquote. Je niedriger die Prime Cost, desto weniger Umsatz brauchst du zum Kostendecken. Stand: August 2026, wird jährlich aktualisiert.
Häufige Fragen
Der Umsatz, ab dem alle Fixkosten gedeckt sind und dein Restaurant weder Gewinn noch Verlust macht. Formel: Fixkosten geteilt durch (1 minus variable Kostenquote).
Miete oder Pacht, Versicherungen, Leasingkosten und Abschreibungen. Kosten, die unabhängig vom Umsatz jeden Monat anfallen.
Die Summe aus Wareneinsatzquote und Personalkostenquote, auch Prime Cost genannt. Sie steigt und fällt mit dem Umsatz, anders als die Fixkosten.
Bei jeder Veränderung der Fixkosten oder der variablen Kostenquote, mindestens aber quartalsweise. Miete, Personalkosten und Einkaufspreise verschieben sich über das Jahr spürbar.