Gastronomie-Kennzahlen im Überblick
Personalkostenquote, Wareneinsatzquote, Prime Cost und weitere zentrale Kennzahlen der deutschen Gastronomie, jede mit direkter Antwort, Zahlenverlauf und Quellenangabe.
Personal & Kosten
Wie hoch ist die Personalkostenquote in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Wareneinsatz
Wie hoch ist die Wareneinsatzquote in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Kostenstruktur
Wie hoch ist die Prime Cost in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Kostenstruktur
Wie hoch sind die Energiekosten in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Kostenstruktur
Wie hoch ist die Gewinnmarge in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Kostenstruktur
Wie hoch sind die Pachtkosten in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Preise & Gäste
Wie hoch ist der durchschnittliche Bon-Wert in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Preise & Gäste
Wie viel Trinkgeld geben Gäste in der Gastronomie?
Zur Kennzahl →Alle Zahlen stammen aus dem Gastronomie in Zahlen 2026-Datensatz und öffentlichen Primärquellen (Statistisches Bundesamt, DEHOGA, Bundesverband der Systemgastronomie, Lightspeed). Quelle und Erhebungsjahr stehen bei jeder Kennzahl.
Diese Kennzahlen für deinen eigenen Betrieb
Kiosa berechnet Personalkostenquote, Wareneinsatzquote und Prime Cost täglich automatisch, für jeden Standort, mit Branchenvergleich.
Kiosa Demo buchen →